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我市3項非遺產品榜上有名! ——入選2023年廣東非遺手信公示名單

  由廣東省文化和旅游廳指導,廣東省非物質文化遺產保護中心主辦的2023年廣東非遺手信征集評選的100件“廣東非遺手信”新鮮出爐咯!

  近日,按照《廣東省文化和旅游廳關于開展廣東非遺手信征集評選工作的通知》(粵文非遺〔2023〕43號)要求,廣東省非物質文化遺產保護中心組織開展了2023年廣東非遺手信評選工作,經全省地級以上市及省有關單位推薦、材料審核、專家評審等程序,評選公布出100件產品列入2023年廣東非遺手信公示名單。

  其中我市有3個非遺項目榜上有名,分別為:羅浮山百草油制作技藝(國家級)、惠州糯米酒釀造技藝(省級)、博羅涼果制作技藝(市級)。

  2023年廣東非遺手信名單

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  羅浮山百草油制作技藝

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  羅浮山百草油制作技藝是指采集多種嶺南地產藥材,經過蒸餾、過濾、配制等工藝制作成療效顯著的百草油的中醫傳統制劑方法,體現了羅浮山道家醫學特色。百草油處方來源于晉代醫藥學家葛洪。明代羅浮山黃龍觀道士陳伯輝將百草油處方加以整理,加工定型,至今已有500多年歷史。20世紀五六十年代,赤腳醫生葉國經等人收集研制百草油技藝的方法,創辦藥廠實現批量生產。技術人員陳新泉和廖志鐘在繼承傳統制法的基礎上,研究和優化關鍵工藝參數,使羅浮山百草油制作技藝不斷發展。

  羅浮山百草油是道家醫藥文化和煉丹煉油技藝的結合體,它的研制、傳承和革新見證了嶺南地產藥物的發展,對研究嶺南醫藥和羅浮山百草文化有著重要意義。

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  惠州糯米酒釀造技藝

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  惠州糯米酒釀造技藝是惠州地區客家群眾以本地產糯米、酒餅和水源,結合傳統米酒釀造經驗,形成獨特的釀造技藝?;葜菝耖g釀造糯米酒歷史悠久,唐代李肇《唐國史補》有“嶺南靈溪博羅酒”之說;蘇軾《酒經》記載:“南方之氓,以糯與粇,雜以卉藥而為餅。”

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  惠州糯米酒以農家優質糯米為原料,選用無污染、水質清甜的羅浮山礦泉水,用天然接種的甜酒餅做糖化發酵劑。其制作流程包括浸泡、蒸飯、拌酒餅、糖化發酵、陳釀、壓榨、澄清、炙烤、澄清等十多道工序。制作完成的惠州糯米酒色澤透明清亮,口感甘醇綿厚,芳香甜潤,不僅是產婦月子里的滋補食品,也是做滿月、添丁上燈等民俗中用以贈送親鄰的必備食品。

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  博羅涼果制作技藝

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  博羅涼果以青梅、三華李、黃皮等水果為原料,經食鹽腌制、漂洗(漂淡)、糖制、木柴火煮、晾曬等工序制作而成。挑選質量好的青梅清洗干凈,加入食鹽腌制45天以上,漂洗則讓鹽分的濃度降低。之后加入白糖煮成蜜餞,再加入甘草、甘松、金銀花等多種中草藥材熬煮,使糖的甜味、鹽的咸味以及各種中草藥香味充分融合,最后對其進行晾曬。 

  博羅涼果保留了傳統老工藝,用柴火煮,太陽曬,保留了蔬果的原味。作為廣式涼果的代表,博羅涼果承載著博羅人對甜蜜生活的期許。

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來源: 市文化館 時間: 2023-12-08
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