根據(jù)省局下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)2017年廣東省單位食堂食品安全專項整治工作方案的通知》（粵食安辦食營〔2017〕24號）的文件精神，我局認(rèn)真抓好工作落實，有序推進(jìn)專項整治工作的開展。現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：  

 一、主要工作開展情況

    （一）精心組織，周密部署。我局制定了《2017年惠州市單位食堂食品安全專項整治工作方案》和《2017年惠州市單位食堂食品安全專項整治工作抽樣檢驗方案》，成立組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù)，落實責(zé)任，強(qiáng)化責(zé)任意識和防范意識，確保專項整治工作不走過場，確保各項措施得到有效落實。

（二）突出重點，加強(qiáng)整治。我局指導(dǎo)縣區(qū)局在全市范圍內(nèi)開展單位食堂食品安全專項檢查大行動。一是強(qiáng)化監(jiān)督檢查，以貫徹實施《廣東省學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定》、《廣東省企業(yè)食堂食品安全管理規(guī)定》為契機(jī)，突出對無證經(jīng)營、曾發(fā)生過食物中毒、上年度抽檢不合格以及餐飲服務(wù)食品安全量化分級評級為C 級的單位食堂進(jìn)行重點整治，全市檢查共出動執(zhí)法人員6893人次，檢查食堂1937家次，其中學(xué)校食堂1029家次，發(fā)出責(zé)令改正通知書345份，立案查處19宗，罰沒225120元。二是開展食品抽檢。對單位食堂食品原材料開展監(jiān)督抽檢，主要包括肉制品，米面、水產(chǎn)品、食用油、調(diào)味品等食品。共抽檢食品270批次，4批次抽檢不合格，其中學(xué)校食堂108批次，其中有2批次不合格，均為學(xué)校食堂抽取的餐飲具經(jīng)檢驗大腸菌群不合格，另外2批次不合格為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)抽檢的餐具和食用油。我局已將檢驗結(jié)果在局網(wǎng)站公示。

    （三）廣泛宣傳，加強(qiáng)防范。充分利用政府網(wǎng)站及局網(wǎng)站等宣傳工具大力宣傳單位食堂食品安全的整治工作，通過新聞媒體及時公布相關(guān)信息，曝光不法違規(guī)單位食堂。開展食品安全知識大講堂活動，普及群眾的食品安全知識，提高群眾的食品安全自我保護(hù)意識；加強(qiáng)食品安全從業(yè)人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高企業(yè)的自我管理能力，全面夯實食品安全的基礎(chǔ)。

二、下步措施

下來，我局將從以下幾方面入手，不斷提升單位食堂餐飲服務(wù)食品安全管理水平：

    （一）加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查。指導(dǎo)各縣區(qū)局把單位食堂作為日常監(jiān)管的重點對象，加大對食堂食品安全的檢查力度，督促單位食堂繼續(xù)完善并做好食品及食品原料的采購查驗和索證索票、餐用具消毒保潔等食品安全工作的落實。對轄區(qū)內(nèi)單位食堂食品安全管理開展監(jiān)督檢查，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的動態(tài)性食品安全問題，責(zé)令及時整改，有違法經(jīng)營行為的將依法查處。對于存在問題較多、食品安全隱患較大的單位將實施“回頭看”工作，以督促問題整改到位。

（二）督促單位食堂落實主體責(zé)任。指導(dǎo)各縣區(qū)局督促單位食堂加大基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的升級改造，對新建、改擴(kuò)建食堂布局把好審核關(guān)，督促單位食堂負(fù)責(zé)人落實主體責(zé)任意識。進(jìn)一步加強(qiáng)對食品安全管理員配備和履職的監(jiān)督檢查，把管理員的日常管理工作作為檢查重點，督促各食堂食品安全管理員充分履行職責(zé)，落實食堂的食品安全管理制度。

（三）深入推進(jìn)單位食堂量化分級、明廚亮灶工作。有序推進(jìn)餐飲服務(wù)單位量化評級、示范創(chuàng)建及“明廚亮灶”工作，力促學(xué)校食堂、大型企業(yè)食堂、大型餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋，一般餐飲單位實施“明廚亮灶”。

（四）強(qiáng)化監(jiān)督，保障單位食堂食品安全。本著把握全局、協(xié)調(diào)各方的原則，從服務(wù)入手，加強(qiáng)與各職能部門聯(lián)動，不斷強(qiáng)化集體食堂的規(guī)范化管理，尤其注重抓好學(xué)校食堂食品安全工作，切實保障全市廣大師生的飲食安全。一是以創(chuàng)建示范學(xué)校食堂為牽引，以點帶面帶動全市的集體食堂建設(shè)，力促學(xué)校食品安全保障水平的提升。二是以推行視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)為依托，致力打造“智慧陽光廚房”。