最近，“龍舟水”頻頻造訪，時不時就來場陣雨、大雨、暴雨，可把大家折騰得夠嗆。這初夏的雨下得多了，天氣又濕又熱，也助長了一些細菌瘋狂生長，椰毒假單胞菌又開始粉墨登場。河粉、冷粉、腸粉、卷粉、涼皮等濕粉類食品，以及泡發的銀耳、木耳等，在高溫潮濕天氣下，容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素，食用受米酵菌酸污染的食物，極易引發食物中毒。

（圖片來源：攝圖網，圖文無關）

　　濕米粉保質期一般為24小時 超過保質期切勿食用

　　惠州市市場監管局提醒，消費者要從正規渠道選購濕粉類等食品，并認真閱讀食品標簽，是否包含生產日期、保質期、生產企業名稱等信息，食品是否存在發粘、異味等感官性狀異常，是否在保質期內（通常為24小時）。濕粉類食品應低溫儲存，且在其保質期內食用完。

　　濕粉類食品保質期一般為24小時。由于生產工藝配方發生了變化，超過保質期的濕粉，其感官性狀可能仍然正常，不會出現發酸、發臭等變質性狀，會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，然而這類濕粉，可能已被椰毒假單胞菌污染并代謝產生米酵菌酸毒素，食用后引發中毒的風險將大大增加。因此無論是食品經營者還是消費者，都應該按照保質期銷售或食用濕米粉，對于過期食品要堅決廢棄處理。

　　值得提醒的是，市面上銷售的濕粉絕大多數是“非即食”食品，不得直接用于制作涼拌食品。同時，椰毒假單胞菌也可能在泡發木耳、銀耳上繁殖，進而產生米酵菌酸毒素。因此，食用泡發木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；泡發木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發后應及時加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

（圖片來源：攝圖網，圖文無關）

發生疑似中毒應盡快催吐

　　米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。如果發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫院救治，對癥治療。