集體食堂具有就餐人數多、就餐時間集中、供餐量大等特點，為進一步加強集體食堂食品安全管理，防控群體性食物中毒事件的發生，現對集體食堂管理者及開辦者提出以下警示：

　　一是要嚴把原料進貨關。嚴禁采購和使用國家明令禁止的各類食品原料、食品添加劑，嚴格落實進貨查驗、索證索票、采購記錄等制度要求。

　　二是要嚴控加工制作過程。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求加工制作食品，做到生熟分開、燒熟煮透。嚴格落實食品加工溫度和食品儲存條件的要求，尤其是對于需要冷藏、冷凍和冷鏈運輸的食品，要按照國家有關規定加強管理。

　　三是要加強對集體食堂環境衛生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲害工作。

　　四是要提高飲用水食品安全意識，防控因飲用水不符合國家衛生標準引發的食品安全事件。