熏煮火腿是以畜禽肉為主要原料，經精選、切塊、鹽水注射或浸漬腌制后，加入輔料，再經滾揉、充填（或不充填）、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻、包裝等工藝制作的火腿類熟肉制品。在商場、超市冷藏柜中銷售的鹽水火腿、里脊火腿、圓火腿、切片火腿、肘花火腿等產品，均屬于熏煮火腿。 

　　一、選購時注意食品包裝與標簽 

　　在商場和超市購買時，應選購包裝完好、冷藏貯存的熏煮火腿；重點關注產品是否在保質期內，貯存環境是否處于0~4℃的冷藏條件。避免購買脹袋或有汁液滲出的熏煮火腿。 

　　二、關注質量等級，注意“無淀粉”不等于純肉 

　　國家標準《熏煮火腿》將其分為特級、優級和普通級三種質量等級，其蛋白質含量依次為≥18%、≥15%、≥12%，淀粉含量為≤2%、≤4%、≤6%，質量等級在產品標簽中有明確標注。肉制品是攝入優質動物蛋白的重要來源，如果淀粉含量過高，肉的營養價值則相對降低，故從營養角度考慮，建議選擇質量等級較高的熏煮火腿。但應注意，“無淀粉”熏煮火腿并非純肉火腿，一般情況下產品中淀粉含量應低于1%。同時，應注意大豆蛋白、豌豆蛋白等非肉類蛋白質的加入同樣降低肉類蛋白占比。 

　　三、及時冷藏、盡快食用 

　　熏煮火腿購買后，應盡快將其放入冰箱中冷藏貯存，并盡量做到分類、分區單獨包裝和存放，避免同生食食品或無包裝食品接觸，并在保質期內盡快食用。食用時，應注意清潔衛生，刀具、案板和餐具做到生熟分開，避免交叉污染。打開包裝后未食用完的熏煮火腿應密封放入冰箱中保存并盡快食用完畢。避免食用脹袋、發粘、變色或有明顯異味的熏煮火腿。