冬令季節，氣溫漸低，熱騰騰的火鍋自然備受百姓青睞。為確保飲食安全，在此溫馨提醒各餐飲單位和廣大消費者，火鍋美味，更要安全優先。

一、外出到餐飲單位食用火鍋時，應選擇證照齊全、內外環境整潔、食品安全監督量化等級較高的火鍋店。

二、火鍋的選料一定要新鮮、衛生，蔬菜、畜禽肉、水產品等應經妥善處理和徹底煮熟后方可食用，每次添加湯汁后，要待再次煮沸后再繼續煮食。慎用海鮮產品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食品，嚴禁購買和使用工業用鹽、發芽馬鈴薯，防止食物中毒事件的發生。

三、堅持生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；食物必須徹底燙熟，切莫貪圖生嫩，避免食入寄生蟲蟲卵導致疾病；盡量選擇分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

四、選用火鍋食材要拒絕“美麗”誘惑。如：普通海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色，海帶顏色翠綠光亮的不能買；正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的，雪白透亮光滑的蘑菇盡量不買；水發食品中一握就碎的或有刺激性異味、顏色非常白、體積肥大的，應避免購買和食用；有怪味的黑木耳可能摻假，不能買；又白又大的毛肚千萬別吃，特別白的毛肚有可能是用雙氧水、甲醛泡制過的，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。此外，根據相關規定，自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位應將所使用的食品添加劑予以公示；消費者一旦發現餐飲單位有違法使用罌粟殼、硼砂等非食用物質行為的，請向當地公安、餐飲安全監管部門進行舉報。

五、注意科學合理飲食，避免暴飲暴食，吃火鍋時間不宜太長，食物食用時不宜太燙。就餐時間太長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導致胃腸功能紊亂；食物溫度太高容易燙傷口腔和食道黏膜。

六、消費者在消費過程中一旦發現身體不適或有腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯的食物中毒癥狀，應及時到正規醫院就診。同時注意保留好消費憑證、剩余食品等相關證據，迅速舉報，以便維護合法權益。