廣東禎州集團不斷開發荔枝衍生產品。這是公司生產車間。

　　“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”蘇東坡將荔枝寫進了詩里流傳近千年。在荔枝主產地惠州出生成長的薛子光則立志將荔枝之味香賣到全球，23年間投入超2億元，打造一條從荔枝種植標準制定到荔枝酒、荔枝果醋飲料等研發再到規模化生產的荔枝衍生品產業鏈。他創辦的廣東禎州集團有限公司（以下簡稱“廣東禎州集團”）也成了一家集科研、生產、加工、出口于一體的廣東省農業龍頭企業、全國農產品加工業示范企業，年加工鮮荔枝1萬多噸，生產荔枝果醋及果酒等產品2000噸，帶動約3000戶荔枝果農增收。

　　時至今日，廣東禎州集團仍孜孜不倦地致力于推廣荔枝標準化種植、無菌車間規模化生產，并持續投入荔枝糖、荔枝月餅等新品研發。薛子光說：“我們中國的荔枝有潛力、有基礎像法國的葡萄那樣，把資源優勢轉化為經濟優勢。”

　　用加工破解荔枝保存出口難題

　　“鄉村振興的關鍵是產業振興，而產業振興就要做到5個字：名、優、新、奇、特。”這是廣東禎州集團董事長薛子光面對記者采訪時說的第一句話，在他的身后陳列著公司多年研發的成果：荔枝冰酒、原漿酒、荔枝醋、荔枝果醋飲料。談起每一種產品，薛子光的語氣都如同談起自己的孩子般驕傲。

　　荔枝又名“離枝”，意指“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變”，難保存是它與生俱來的特點。在我國冷鏈發展仍較為落后的20世紀90年代，非荔枝產區的人們是很少有機會品嘗到荔枝的。

　　彼時，薛子光從深圳公務員崗位上下海經商，積攢了億萬身家。在一次旅行中，他發現澳大利亞的荔枝遠銷歐美，利潤豐厚，一顆就能賣0.5美元，品質卻是廣東人不吃的劣質品種大造。聯想到家鄉的荔枝在國外無人知曉，他當即萌生了從事荔枝產業的念頭——他想讓全世界人都知道廣東的荔枝。

　　“荔枝太嬌嫩了，一定要冷鏈航空運輸，我原來把它出口到美國，當天采當天就要送出去，虧了不少。”改革開放后，法國的葡萄酒大量涌入國門，被視為高端酒廣受市場追捧，同樣是水果，荔枝是否能像葡萄那樣用來釀酒？帶著這樣的想法，2000年，薛子光開始探索荔枝鮮榨汁釀酒的加工之路。

　　當時，國內并無荔枝鮮榨汁釀酒技術，薛子光慕名找到法國杜比耐特葡萄酒研究所尋求合作。此后連續3年，薛子光每年產季都把廣東的鮮荔枝運到該研究所進行果肉營養成分分析和釀酒技術研究。法國專家最后得出結論，荔枝可以釀酒，尤其適合釀造白蘭地。

　　歷經3年試驗和研發，廣東禎州集團出產的荔枝冰酒、荔枝白蘭地、荔枝干白等不同口感的荔枝酒投放到歐洲市場，一經推出即被訂購一空。

　　按國際標準生產荔枝產品

　　“不能把荔枝當成普通農產品來看待，它是一個產業，產業鏈可以拉得很長，而產業的關鍵就在于加工。”這是薛子光20多年實踐和思考得出的結論。

　　荔枝跟葡萄不一樣，用來釀酒要去皮去核，如果采用人工去皮去核，必然會產生生物感染，難以達到國際食品標準要求，“我們跟法國專家探討許久，得出結論是要達到出口國際的食品標準，釀造過程必須要全冷鏈、全自動、全無菌，這意味著，以機械代替人工是唯一的選擇，這太難了，此前在國內沒有人嘗試過。”

　　薛子光試了，為此花了10年時間。經過不停地研發，2013年6月，首套無菌榨荔枝汁的前端生產設備研發成功，并在惠城區水口街道廣東禎州荔枝加工基地投產使用，兩條荔枝前端處理生產線每小時可處理40噸荔枝鮮果，一年達產可加工一萬多噸鮮果。

　　在該生產基地，荔枝經人工篩選后先泡“冷水澡”降溫，讓荔枝表皮變脆，然后送上生產線清洗，再用互動交錯運轉的碾子讓荔枝表皮裂開，接著進入一個像滾筒洗衣機的腔體，腔體內高速運轉，不但把皮、肉、核分離，而且果肉碎成小塊能從小孔中篩漏出來，而荔枝皮和核則被推到機器外面。

　　可以說，用做產業的態度經營荔枝產業貫穿了廣東禎州集團發展的全過程：早期與華南農業大學聯合開發活凍荔枝技術，保留鮮果營養成分；中間與法國杜比耐特葡萄酒研究所、華南理工大學開發“低溫三步發酵”技術得到荔枝原醋、荔枝果糖和荔枝母水，后來又研發生產設備，該設備還獲得了2014年廣東省科技進步一等獎。

　　“這些年光研發就投入幾千萬元，獲得的工藝、技術等專利有20多項。”薛子光還學習葡萄酒的包裝方法，邀請專家為“丹荔”牌系列產品設計高雅精致的外包裝，讓它賞心悅目，“就是按一件成熟的高端商品來打造。”

　　擬建荔枝食品文化產業園

　　“世界荔枝看中國，中國荔枝看廣東。”廣東是世界最大的荔枝產區，全省種植面積約410萬畝，年產量占全國的46%，帶動從業人員超180萬人。

　　2021年，《廣東荔枝產業高質量發展三年行動計劃（2021-2023年）》出臺，提出了至2023年，全產業鏈總產值、龍頭企業數量、鮮果處理加工能力、出口基地認證數量、鮮果出口總量、電商銷售額、名優品牌產品數量均增長100%以上，形成全球最具競爭力的荔枝優勢產業帶，要把廣東打造成為世界荔枝產業中心、研發中心、交易中心、文化中心。

　　“我省荔枝產業正逐步從數量型向質量效益型轉變，‘五化高標準智慧果園’越來越多，標準化種植漸漸被果農接受，現在最迫切的是加工能力、加工水平要跟上。”作為廣東荔枝產業協會會長，手握20多項荔枝衍生品生產專利技術并擁有自主研發先進生產設備的薛子光覺得自己責無旁貸。

　　“我幾十年不斷鞭策自己，格局再大一點。”薛子光表示，惠州荔枝種植面積達到43萬多畝，古樹多、品種優，荔枝產業基礎扎實，希望在政府支持下在惠州建設一個荔枝食品文化產業園，集中種植、科研、加工、文旅等資源，興建荔枝文化酒莊，統一規劃、統一標準、統一包裝，不斷延長荔枝產業鏈，開發更豐富的荔枝衍生產品，把惠州打造成國際荔枝產業中心，將荔枝這個“小特產”打造成“大產業”，讓廣東荔枝文化從惠州起航走向世界。

記者馮麗均