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政策解讀

荔枝深加工化解果農(nóng)“甜蜜煩惱”

發(fā)布時(shí)間:2021-12-14 09:32:47 來源:惠州日報(bào)
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    嶺南荔枝加工工程技術(shù)惠州研究中心?;葜萑請?bào)記者鐘暢新 攝

嶺南荔枝加工工程技術(shù)惠州研究中心。記者鐘暢新 攝


  荔枝為嶺南佳果,但保鮮不易,過季后往往只能等明年。博羅縣觀音閣食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的廣東荔枝莊園酒業(yè)有限公司生產(chǎn)荔枝汽酒、荔枝干酒、荔枝果汁等飲品,最大限度保留荔枝鮮果的風(fēng)味,實(shí)現(xiàn)荔枝一年四季讓食客頰齒留香。

  早在2005年,為實(shí)現(xiàn)這種味覺轉(zhuǎn)化技術(shù),該公司與天津科技大學(xué)合作組建嶺南荔枝加工工程技術(shù)惠州研究中心,先后研發(fā)了荔枝果汁飲料、荔枝酒、龍眼酒等深加工產(chǎn)品,僅今年就消耗荔枝5500噸,擴(kuò)大了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場,增加了農(nóng)民收入,助力鄉(xiāng)村振興。


  創(chuàng)新

  惠州研究中心是國內(nèi)唯一荔枝深加工研發(fā)中心

  地處東江中游的觀音閣鎮(zhèn),生態(tài)環(huán)境良好,農(nóng)產(chǎn)品豐富,有棠下紅瓜、塘角淮山、楊村花生、泳新甜玉米、伍塘荔枝等多個(gè)專業(yè)合作社,觀音閣黑糖、觀音閣花生被評為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,打造了檸檬、甘蔗等“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”種植基地。

  落戶于此的廣東荔枝酒莊,正是看中了當(dāng)?shù)啬転檠由臁敖佣B三”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈提供優(yōu)質(zhì)原材料的優(yōu)勢。2005年11月,該公司與天津科技大學(xué)共同組建嶺南荔枝加工工程技術(shù)惠州研究中心,利用天津科技大學(xué)生物工程、食品工程方面全國領(lǐng)先的學(xué)科優(yōu)勢,先后研究開發(fā)了荔枝果汁飲料、荔枝酒、龍眼酒等深加工產(chǎn)品,同時(shí)申報(bào)了荔枝白蘭地、荔枝汽酒、荔枝干酒、龍眼酒釀造方法及荔枝核口服液制造方法等5項(xiàng)國家發(fā)明專利,另外還有3項(xiàng)國家發(fā)明專利正在申報(bào),為發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。

  據(jù)介紹,嶺南荔枝加工工程技術(shù)惠州研究中心是目前國內(nèi)唯一一家專業(yè)從事荔枝深加工研發(fā)的工程中心。研究中心科研人員表示,荔枝果汁的生產(chǎn)采用國際先進(jìn)無菌冷灌裝工藝技術(shù),從原料榨汁到成品灌裝,全程低溫控制,最大程度保留原果汁的營養(yǎng)成分與風(fēng)味,這是目前國內(nèi)比NFC果汁(“非濃縮還原汁”)工藝還要先進(jìn)的冷破碎榨汁工藝。

  為最大限度保留荔枝原有的芳香化合物和營養(yǎng)成分,果酒發(fā)酵程序則采用適當(dāng)?shù)牡蜏乜販匕l(fā)酵技術(shù)。科研人員在對菌種進(jìn)行選擇的過程中,采用的是具有近千年歷史的傳統(tǒng)釀酒發(fā)酵平衡技術(shù)結(jié)合國外高端葡萄酒的發(fā)酵技術(shù),在眾多菌種中提取最適宜荔枝鮮果汁發(fā)酵的酵母菌種,最大程度保留荔枝鮮果的色香味。


  目標(biāo)

  將更多研究成果轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在經(jīng)濟(jì)效益

  今年4月,廣東荔枝莊園酒業(yè)有限公司項(xiàng)目一期建成投產(chǎn),預(yù)計(jì)年產(chǎn)值達(dá)4.5億元。

  廣東荔枝莊園酒業(yè)有限公司總經(jīng)理助理蒙順武介紹,經(jīng)過10多年的努力,公司已發(fā)展成為以荔枝果汁、荔枝果酒和荔枝白蘭地系列產(chǎn)品為主要產(chǎn)品,其他水果深加工、包裝飲用水產(chǎn)品為支撐,集產(chǎn)、學(xué)、研、旅游觀光于一體、三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群。

  該公司現(xiàn)有荔枝榨汁生產(chǎn)線兩條(生產(chǎn)能力10噸/小時(shí))、800噸恒溫酒窖一座等。廣東荔枝莊園酒業(yè)有限公司項(xiàng)目一期建成當(dāng)年就加工荔枝達(dá)5500噸,除了擴(kuò)大當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)市場,還通過優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局和推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè),延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入。明年,該公司將進(jìn)一步擴(kuò)大就業(yè)人群和延長產(chǎn)業(yè)鏈,為惠州發(fā)展水果深加工作出榜樣。

  觀音閣鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,廣東荔枝莊園通過發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),能解決觀音閣及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)水果銷售問題,吸納農(nóng)村富余勞動力就業(yè),提升農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。

  天津科技大學(xué)校長路福平表示,該校科研隊(duì)伍與廣東荔枝莊園酒業(yè)有限公司有著深度合作,該校將持續(xù)發(fā)力,助力企業(yè)做大做強(qiáng)集產(chǎn)、學(xué)、研、旅游觀光于一體的食品工業(yè)項(xiàng)目,努力將更多研究成果轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益。

  記者侯縣軍

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