最近“荔枝菌”多，怎么避免野生蘑菇中毒？

荔枝菌。 本組圖片由廣東省科學院微生物研究所、惠州市疾控中心（惠州市衛監所）提供

近江粉褶蕈。

　　“聽說曾經有人摘‘荔枝菌’食用導致中毒，最近‘荔枝菌’生長多起來了，那可以吃嗎？‘荔枝菌’是有毒的嗎？”

　　——惠州惠民通網友

　　現下是荔枝成熟的時節，這段時間，荔枝樹下通常會長出“荔枝菌”。有市民和惠州惠民通APP網友提出疑問，可以食用“荔枝菌”嗎？怎么預防野生蘑菇中毒？對此，記者采訪了惠州市疾控中心（惠州市衛監所）營養與食品安全科副科長苗思慧。

　　問：最近“荔枝菌”生長多起來了，“荔枝菌”是有毒的嗎？

　　答：廣東5～7月是荔枝成熟的時節，這段時間，荔枝樹下通常會長出俗稱“荔枝菌”的野生蘑菇，有些地方也叫“五月菇”。“荔枝菌”是蟻巢傘屬這一大類蘑菇的俗稱，屬于可食用菌，是無毒的，比較常見的“荔枝菌”叫間型雞樅菌。

　　問：為什么有的人吃了會中毒呢？

　　答：如果有人吃了菌類中毒，可能是因為把別的有毒菌類誤認為是“荔枝菌”。

　　野生蘑菇很多品種長得非常相像，有一種叫“近江粉褶蕈”的蘑菇，就跟“荔枝菌”長得很像，但其具有胃腸炎毒性。“近江粉褶蕈”生長時間為4～9月，多見于竹林、草地、菜地、路邊，容易被誤認為是“荔枝菌”。

　　需要注意的是，荔枝樹下的菌未必就是“荔枝菌”，不應認為“荔枝樹下的菌都可以吃”。

　　問：誤食了“近江粉褶蕈”，會有什么癥狀？

　　答：“近江粉褶蕈”中毒的潛伏期短，食用后5～10分鐘，即會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，以及口干、乏力、大腿抽筋等癥狀。

　　問：吃了有毒蘑菇出現不適怎么辦？

　　答：第一，立刻催吐，用筷子刺激咽喉，盡量吐出未消化的蘑菇；第二，吃剩的蘑菇不要扔掉，有條件的密封裝好，便于后續鑒別蘑菇品種，有助于醫生判斷采用何種救治方案；第三，迅速就醫，告知醫生食用的時間、食用量、癥狀等。

　　問：有什么辦法辨別“荔枝菌”嗎？怎么避免吃到有毒菌類？

　　答：有毒菌和可食用菌非常相像，用肉眼難以分辨。網上流傳的辨別方法如“顏色鮮艷的菌有毒、與銀器或大蒜反應變黑色的菌有毒”，都是不可信的方法。

　　預防蘑菇中毒最好的辦法，就是不要采摘、不要購買、不要食用野生蘑菇。

記者周智聰 通訊員唐運勝